Sejarah Kuliner Bebek Peking dari Awal hingga Kini

Bebek Peking adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Tiongkok yang memiliki sejarah panjang sejak zaman kekaisaran. Dengan kulit yang renyah, daging lembut, dan cita rasa khas, hidangan ini telah menjadi ikon kuliner Tiongkok yang dikenal di seluruh dunia.

Asal-usul Bebek Peking

Bebek Peking memiliki sejarah yang dapat ditelusuri hingga Dinasti Yuan (1271–1368), ketika Tiongkok berada di bawah kekuasaan bangsa Mongol. Pada masa itu, teknik memasak bebek dengan cara memanggang mulai berkembang di istana kekaisaran. Namun, Bebek Peking seperti yang kita kenal sekarang mulai populer pada masa Dinasti Ming (1368–1644).

Hidangan ini pertama kali disebut dalam buku masakan kekaisaran Yinshan Zhengyao pada abad ke-14. Bebek Peking menjadi favorit di kalangan keluarga kerajaan dan pejabat tinggi karena teksturnya yang unik serta teknik memasak yang rumit.

Perkembangan di Era Dinasti Qing

Pada masa Dinasti Qing (1644–1912), Bebek Peking semakin populer dan mulai dinikmati oleh masyarakat umum. Dua restoran legendaris, Bianyifang (didirikan pada 1416) dan Quanjude (didirikan pada 1864), memainkan peran penting dalam menyebarluaskan hidangan ini.

Bianyifang mengembangkan metode memasak dengan memanggang bebek dalam oven tertutup, sementara Quanjude memperkenalkan teknik memanggang dengan menggantung bebek di dalam oven terbuka, yang menghasilkan kulit lebih renyah. Metode ini kemudian menjadi standar dalam penyajian Bebek Peking.

Penyebaran ke Dunia

Pada abad ke-20, Bebek Peking mulai dikenal di luar Tiongkok, terutama setelah Perang Dunia II dan normalisasi hubungan antara Tiongkok dengan negara-negara Barat. Banyak pemimpin dunia, seperti Presiden AS Richard Nixon saat mengunjungi https://iglu.restaurant/ Tiongkok pada 1972, mencicipi Bebek Peking dan membantu meningkatkan popularitasnya di kancah internasional.

Seiring dengan migrasi orang Tiongkok ke berbagai negara, restoran yang menyajikan Bebek Peking mulai bermunculan di Eropa, Amerika, dan Asia Tenggara. Di Indonesia, hidangan ini banyak ditemukan di restoran Chinese food, terutama yang menyajikan masakan Kanton dan Beijing.

Bebek Peking di Era Modern

Saat ini, Bebek Peking tetap menjadi hidangan prestisius yang sering disajikan dalam acara istimewa dan jamuan resmi. Banyak restoran menawarkan berbagai variasi, seperti menggunakan saus hoisin, pancake tipis, atau bahkan gaya penyajian yang lebih modern dengan teknik memasak canggih.

Dengan sejarah panjangnya, Bebek Peking tetap menjadi salah satu kuliner terbaik dari Tiongkok yang terus berkembang dan dicintai oleh pecinta kuliner di seluruh dunia.